Французские вина

Французские вина  оказались под угрозой из-за климатических изменений. Владельцам виноградников придется перебираться в другие регионы или оставить свое ремесло вовсе.   

Изменение климата угрожает французским виноградникам, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Nature Climate Change.

Влияние климата  на состав винограда и французские вина получаемые из него уже ощущается по всей Франции. За прошедшие несколько десятилетий выросло содержание сахара и, как следствие, алкоголя, хотя другие аспекты, например, технологии производства вин, могут также вносить свой вклад в соотношение компонентов. Уровень кислотности падает, и ключевой проблемой становится засуха —  не только с точки зрения доступности водных ресурсов, но также как фактор, воздействующий на вызревание, и, в конечном итоге, на урожайность и продолжительность жизни растений. Кроме того, изменение климата влечет за собой не только повышение температуры, но и более экстремальную погоду в целом, что повлечет за собой новые проблемы, которым предстоит противостоять и к которым придется адаптироваться виноделам.

С 1980 года климатические условия в Шампани, Бургундии и Бордо изменились, что повлияло на качество урожая винограда, пришли к выводу ученые из Гарварда.   

    

На первый взгляд, изменения не радикальны, но уже сейчас заметно, что по сравнению с 1980 годом урожай начали собирать на две недели раньше.

Несколько раз за последние годы винодельческие регионы отмечали рекордно высокие урожаи.

Однако если температура будет расти и дальше, то последуют менее благоприятные изменения.

Апелласьон

Сорта винограда пино-нуар в Бургундии или мерло в Бордо уже не смогут так легко адаптироваться к изменению климата. Наилучшие условия для шардоне сложатся на юге Англии — этот регион станет новой Шампанью. 

Во многих странах производители вина сравнительно легко приспособятся к меняющимся климатическим условиям, переместив производство в другой регион. Во Франции это затруднительно из-за географической привязки сортов вин. Климат — одна из трех главных составляющих французской концепции апелласьона, поэтому существенные изменения теоретически могут поставить под вопрос многовековой опыт, касающийся взаимосвязи сорта винограда и местоположения, не говоря уже о центральной роли виноградников во французских ландшафтах. Апелласьон — это не просто идея, ставшая частью сущности французского виноделия, но весомый коммерческий аргумент и оплот противостояния подделкам и перемещению производства в более дешевые регионы.  Следовательно, перед учеными встает нелегкая задача найти выполнимое, затратно-эффективное решение, которое защищало бы традиции французского виноделия, позволяло бы отрасли смягчить негативное воздействие климатических изменений и в то же время использовать все их преимущества.

  

В числе решений, в настоящее время испытываемых в ряде французских винодельческих регионов  — создание новых, позднеспелых и засухо- и теплоустойчивых, сортов винограда. Проводятся исследования по идентификации генов, отвечающих за устойчивость к засухе, как в корневой системе, так и в надземных частях растений. Поскольку не только во Франции, но и во всем мире ожидается, что климатические изменения повлекут за собой рост числа насекомых-вредителей и заболеваний, в том числе грибковых, исследователи  заняты также выведением сортов с большей устойчивостью к заболеваниям.  Французские вина